A localização dos produtos influencia na decisão de compra do consumidor do supermercado. É de suma importância saber quais os produtos que apresentam o maior volume de vendas e maior margem de lucro, para poder traçar as melhores estratégias.
A estratégia de organizar corredor com prateleiras no campo de visão de crianças e adultos, para formar fila única para diversos caixas diferentes, é uma excelente estratégia para estimular as compras por impulso. Nesses corredores e nos caixas, o melhor seria expor produtos alimentícios de baixo valor (balas, bombons, biscoitos, chicletes). Além de outros produtos mais tradicionais, nos caixas, como barbeadores e pilhas. Entretanto, os repositores de mercadorias devem ficar atentos na reposição dos produtos nas prateleiras, principalmente, no horário tradicional de almoço dos brasileiros, quando as pessoas sentem mais fome, o que contribui para estimular as vendas de alimentos.
Os gestores não devem esquecer de respeitar as leis dos respectivos municípios em relação ao tempo de espera do cliente nas filas, e apresentar resultados melhores que a concorrência, visando encantar e fidelizar os clientes. Para que isso seja possível, deve ter o quantitativo ideal de profissionais trabalhando para atender o fluxo de consumidores esperados, e os funcionários devem ser, devidamente, treinados. Visando a melhor tomada de decisão em relação à alocação dos recursos, os gestores devem buscar as melhores formas de controle possível, mensurando de forma adequada cada atividade através dos indicadores de desempenho. A coleta e o processamento de dados e informações eficiente é importante para a tomada de decisões e, possíveis correções e melhorias. Por exemplo, monitorar o atendimento no caixa, cronometrando os tempos de espera na fila; e quantificar o fluxo de atendimentos em diversos horários, através de sistema de informação.
A empresa pode selecionar produtos que estejam com um baixo giro de estoques, mas que sejam bons produtos e tenham boas margens de lucro, para fazer promoções no estabelecimento, expondo-os em lugares de destaque (promoção), informando os preços de oferta (reduzindo sua margem de lucro a um patamar aceito). Nos casos de alimentos, pode-se até oferecer provas para os consumidores.
Outra dica importante é estabelecer bons níveis de serviço e adequadas estratégias para seu estoque, evitando que produtos importantes faltem no momento da compra.
Organizem as estantes e prateleiras para que os produtos fiquem visíveis a todos os públicos-alvo, separando por setores. Os produtos correlatos (complementares) devem está próximos uns dos outros. Por exemplo, o arroz e o feijão; o macarrão e o queijo ralado; o café e o açúcar. São produtos que o consumidor acaba comprando em conjunto para seu consumo.
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Ideal para pequenos comércios, cozinheiros(as) e artesãos.
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